Підлива «Літній смак»

Інгредієнти. 4 кг помідорів, 2 кг цибулі, 1,5 ст. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, олія, чорний мелений перець. Приготування. Помідори помити й нарізати на четвертинки. Цибулю почистити й нарізати кубиками. Помідори перекрутити на м'ясорубці з дрібною насадкою або в сокодавці. Готовий сік вилити в казан і без кришки варити...

«Квасолька»

Інгредієнти. 6 склянок сухої квасолі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг цибулі, 3 кг помідорів, 2 ст. ложки солі, 200 г цукру, 80 мл оцту (9%), 200 мл олії. Приготування. Квасолю промити, замочити, відварити до готовності. Нарізати цибулю, натерти на великій тертці моркву. Усе обсмажити на олії...

Розсольник у банці

Інгредієнти. 3 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 500 г перлової крупи, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, пів склянки оцту (9%), півлітра води, пів склянки олії. Приготування. Свіжі огірки нарізати кубиками або натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на великій...

Універсальна заправка

Інгредієнти. 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг болгарського перцю, 2,5 кг помідорів, 125 мл олії,100 мл 9% оцту, 150 г цукру, 2–3 ст. ложки солі, кріп і петрушка за смаком. Приготування. Усю городину почистити. Перець і цибулю нарізати соломкою. Помідори — великими кубиками. Моркву натерти на великій тертці....

Заправка «До борщу»

Інгредієнти. 3 кг буряка, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 3 кг солодкого перцю, 2 кг помідорів, 1/2 ст. ложки цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 150 мл 9% столового оцту, 3/4 склянки олії, 3 лаврових листа, 1 пучок петрушки й кропу. Приготування. Натерти буряк і моркву на великій тертці....