Суп-пюре

Дієтичний і дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати. Інгредієнти. 2 середні кабачки, 200 мл вершків, 1 ч. ложка солі, 0,5 ч. ложки карі, 2 пучки кропу, 1 пачка сухариків. Приготування. Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки й натріть на дрібній тертці. Помістіть м'якоть у сотейник і залийте водою...

Холодник з насінням соняшника

Інгредієнти: 1,5 склянки очищеного (не смаженого!) насіння, 3-4 свіжих огірки, 200-300 г редису; болгарський перець, селера чи інші овочі на ваше бажання; один  лимон (великий); зелена цибуля, кріп, петрушка, сіль, чорний перець — за смаком; 3-4 ст. ложки яблучного  оцту (або звичайного, розведеного до 9%), 1-2 зубки часнику,  вода. Приготування....

Рибна окрошка

Інгредієнти: 500 г філе білої риби (тріски, судака, горбуші або форелі),  1,5 л квасу хлібного, 3 огірки, 3 яйця, 3 картоплини, 100 г редьки, по пучку зеленої  цибулі,  петрушки та  кропу, 1 ч. ложка гірчиці, 3 ст. ложки сметани, сіль —за смаком. Приготування. Рибу добре промити під холодною проточною водою....

Болгарський «таратор»

Інгредієнти: 1 л кефіру, крижана вода (кількість залежить від жирності кефіру й вашого смаку), великий пучок кропу, 3 зубки часнику, 3 огірки, сіль, чорний мелений перець, 0,5 склянки волоських горіхів, 4 ст. ложки олії. Приготування. Огірки дрібно нарізати чи натерти на крупній тертці. Якщо шкірочка в огірків тверда, то обчистити...

Білоруський холодник

Інгредієнти: 1 буряк, 2 свіжих великих огірки, 1 цибуля ріпчаста, пучок зеленої цибулі, 500 г кефіру, 2 яйця, кріп, 4 ст. ложки сметани, лимонна кислота чи лимонний сік, сіль і цукор за смаком. Приготування. Буряк відварити до повної готовності, обчистити й натерти на великій тертці. Можна використовувати маринований буряк (без...

Окрошка із кропиви

Інгредієнти: 3 л квасу, 1 кг кропиви, 4 огірки, 50 г редису, 50 г цибулі, 100 кріпу, 100 г сметани, 4 яйця, сіль. Приготування. Молоду кропиву промити, залити 1 л окропу, варити 15 хвилин, потім відкинути на друшляк і протерти. Огірки, редис, цибулю, кріп нарізати, перемішати з квасом, додати пюре...