Суп із запечених грибів

Інгредієнти. 1 кг грибів, 4 ст. ложки олії, 650–750 мл овочевого бульйону, зелень, сіль, спеції, сухарики для подачі. Приготування. Капелюшки грибів розрізати на чотири частини, збризкати олією, приправити сіллю й перцем, перемішати. Запікати в духовці 25–30 хв. Додати очищений часник і запікати ще 5–7 хвилин. Перекласти все разом із соком...

Ніжний суп на молоці

Інгредієнти. 300 г абрикосів, 1 л молока, 50 г рису, цукор і ваніль за смаком. Спосіб приготування. Абрикоси помити, вилучити кісточки, залити водою й варити, доки плоди не стануть м'якими. Потім перетерти через сито в невелику ємність. Кілька шматочків можна залишити для прикрашання. Молоко скип'ятити, додавши цукор і ваніль. Рис...

Бурячник «Середземноморський»

Інгредієнти. 1 середній бурячок, 4 картоплини, 3 огірки, 4 яйця, 200 г в’яленого м'яса, 1,5 л кефіру, 1,5 л столової газованої води, сіль, перець. Приготування. Відварити круто яйця, картоплю й буряк відварити в шкірці. Воду й кефір схолодити. Дуже маленькими кубиками нарізати буряк, картоплю і яйця. Огірки натерти на тертці...

Холодний іспанський суп

Інгредієнти. 100 г відвареної квасолі, 4 зубчики часнику, по пучку м'яти й шпинату, 1 л томатного соку, сіль, перець за смаком. Приготування. Відварену холодну квасолю залити томатним соком, додати подрібнений часник, злегка посолити й поперчити як смакує. Вилити в тарілку, викласти подрібнені м'яту й шпинат. Подавати холодним.

Легкий суп-пюре

Інгредієнти. 2 картоплини, 50 г сметани, 1 л води чи бульйону, 300 г зеленої цибулі, 2 яйця, сіль, спеції за смаком. Приготування. Яйця зварити круто, нарізати. Зелену цибулю дрібно порубати. Картоплю почистити, порізати, залити водою чи бульйоном, поставити на середній вогонь і варити до готовності близько 20 хвилин. Додати порізану...

Окрошка по-чернігівськи

Інгредієнти. 200 г зеленої цибулі, 2 картоплини, 3 яйця, 300 г вареної ковбаси, 1 великий огірок, 1,5 л айрану, сіль, спеції, сметана за смаком. Приготування. Картоплю зварити в мундирі, яйця зварити круто. Овочі та яйця почистити. Зелену цибулю добре помити, нарізати. Скласти цибулю в ємність, у якій готуватиметься окрошка, додати...