Брускета з грибами

Брускета — це італійська закуска, яку традиційно подають перед основними стравами. Брускета відрізняється від бутерброда тим, що хліб для неї зазвичай підсмажують на сковороді без масла, на решітці чи грилі. Інгредієнти. 400 г печериць, 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка...

Печериці, фаршировані крабовими паличками

Інгредієнти. 1 цибулина, 1–2 ст. ложки олії, 12 великих печериць, 200 г крабових паличок, сіль, мелений чорний перець за смаком, 100 г нежирних вершків, 50–100 г твердого сиру. Приготування. Подрібніть цибулю й трохи обсмажте на розігрітій олії. Додайте дрібно нарубані грибні ніжки й пасеруйте до золотавого кольору. Крабові палички поріжте...

Фарширований «Вегетаріанський»

Родзинка цієї оригінальної закуски в тому, що овочі маринують у томатному соку. Інгредієнти (на 4 літрові банки): 1,5 кг болгарського перцю, 1,5 кг капусти, 1 велика морквина, 2,5 ст. ложки солі, 1 л томатного соку, 75 мл 9% оцту, 200 мл олії, 100 г цукру. Приготування. Зріжте в перцю верхівки...

Маринований з медом

Мед зробить перець солодшим, духмянішим і смачнішим. Інгредієнти (на 3 півлітрові банки): 1 кг болгарського перцю (вага чищених овочів), 700 мл води, 120 г меду, 80 мл олії, 50 мл 9% оцту, 1 ст. ложка солі, 9 горошин чорного перцю, 3 бутони сушеної гвоздики. Приготування. Очистіть перець від насіння й...

Маринований виноград

Інгредієнти: 500 г винограду, 2/3 склянки оцту (краще яблучного), 1/3 склянки білого сухого вина, 1 склянка цукру (якщо виноград солодкий, цукру можна взяти менше), 1/4 ч. ложки солі, лавровий лист, духмяний горошок, суміш прованських трав, сухий базилік, гвоздика. Приготування. Маринад скип'ятити, дати трохи охолонути. Покласти виноград, очищений від гілочок, рівним...

Кизиловий соус

У кавказькій кухні кизиловий соус посідає особливе місце — поряд з аджикою і ткемалі. Інгредієнти. 500 г стиглого кизилу, 1 пучок зелені — кінза, кріп, м'ята, 1 стручок гострого перцю, 1 ч. ложка хмелі-сунелі, 5 зубків часнику, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка винного оцту, 0,5 ч. ложки солі,...